Paris está constantemente trabalhando na atualização. Hoteleiros e jovens empresários não dormem, abrindo hotéis de design e lojas conceito, trabalhando como decoradores, criando suas próprias casas e galerias. Existem endereços “quentes” onde você pode experimentar “elixires” da moda.
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BALAGAN • 9, rue d'Alger, 01 40 20 72 14. Das 19 às 23 h Paris I
O bar do super popular restaurante israelense foi inaugurado no início do verão de 2017, a dois passos da Place Vendome, no térreo do Hôtel Renaissance Paris-Vendôme. Ele já conseguiu obter avaliações de um lugar "brilhante, enérgico e saboroso" com uma grande variedade de coquetéis. O interior é de Dorothea Meilichson e sua agência Chzon. O restaurante para 70 convidados é servido por duas estrelas da cozinha judaica - Assaf Grani e Yuri Navon, co-proprietários da aclamada instituição MachneYuda em Jerusalém. Cocktail de assinatura: Por que não a Rue de la Roquette (rue de la rocette): pisco, vermute, cardamomo verde, rúcula amarga, limão e mel? Bem equilibrado, é servido com gelo picado. Mordida: pão Frenavon, tostado com alho e servido com gergelim e molho de tomate (7 €).
JACQUES • 30-32, rue du Sentier, t / 01 85 65 75 75. De domingo a quarta: das 18h às 1h, de quinta a sábado: das 18h às 2h Paris II.
В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Cocktail: le Majorelle ("major") - aquavit, limão, ovos ... (13 €). E nada será servido aqui, o que é uma pena.
GRANDES BOULEVARDS • O bar do hotel Grands Boulevards. 17, bd Peixeiro, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. Paris II. Os interiores do novo Hotel des Grands Boulevards foram projetados (como, aliás, por outros estabelecimentos do Grupo Expérimental) pela elegante escritora parisiense Dorothee Meilichson. O piso térreo tem um pátio, um bar de cocktails e um restaurante. Este último é uma colaboração com o italiano Giovanni Passerini - autor de gastrohytes que regularmente ocupam as primeiras posições das classificações. Para o bar, Dorothea oferecia tons de vermelho-carmim em combinação com terracota e latão. Cocktail de assinatura: Maxim Potfey pratica o princípio do coquetel “a três velocidades” (de 6 a 14 €). Ele recomenda Atlantic Rim (tequila, xarope de agave ...) ou Mizu A Mi (uísque japonês, mel, chocolate escuro ...). Mordida: prato de carne.
L'Herbário • 243, rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. С 18 a 2 horas (IIIe)
O Hôtel des Arts et Métiers, um hotel de luxo da moda Sami Marciano, abriu seu segundo estabelecimento na rua St. Maarten após o sucesso do projeto Bachaumont. O arquiteto Daniel Vanish respondeu pela parte de arquitetura e engenharia, e Marciano confiou todos os interiores a Rafael Navo. A paleta de mármore preto, madeira não tratada e cobre oxidado, juntamente com painéis pintados à mão, indicam imediatamente uma abordagem extraordinária à decoração. Oscar Quagliarini, chef L'Herbarium tem uma visão muito pessoal da cultura de coquetel e prefere criar como perfumista. O sentido do olfato para ele é tão importante quanto as papilas gustativas. Cocktail de assinatura: Sud Sud Sud (bergamota, conhaque, 15 €) com focaccia (incluído).
BISOU • 15, bd du Temple, t 01 40 27 82 85. De 18 a 2 h Paris III.
Em 2014, um certo Nicolas Munoz lançou o restaurante Bespoke no distrito de Oberkampf. Três anos depois, esse jovem empreendedor, estimulado pelo sucesso do primeiro estabelecimento, abriu outro bar de coquetéis. O interior em rosa foi criado em colaboração com David Gaillard de Les Curieuses. Lâmpadas com bicos de latão iluminam o suporte de mármore, atrás do qual estão várias fileiras com "garrafas", flamingos cor de rosa estão esperando nas paredes do banheiro. O bar com um terraço aquecido em dias ensolarados é decorado com plantas trepadeiras. A música é a lista de reprodução pop dos anos 90 (Britney Spears, Ace of Base). Cocktails (todos em um preço, por 12 €) bartenders despeje somente depois de expressar suas preferências (amargo, azedo, frutas ...) ou humor. Hummus ou pescada pode ser tomado com um cocktail (conserva orgânica, 9 €).
CASA BREGUET • 8, rue Bréguet, t 01 43 38 04 31. C 17 a 1 h Paris XI.
O bar do hotel cinco estrelas na Place de la Bastille, no coração da Paris "não adormecida", ao lado do Marais, tem um belo telhado de vidro e um agradável design escandinavo. Coquetel de assinatura: entre as oito criações de Niko de Soto, deixe-se levar por uma fragrante e cremosa Colombe au Wasabi (18 €) com xerez, grapefruit, limão, agave e refrigerante. Coma: se a taça com batatas fritas não for suficiente, pode pedir algo do menu do restaurante (de 12 a 17 €) - foie gras ou carpaccio de polvo com molho remoulade.
OS GRANDES VIDROS • 13, com o Presidente Wilson, тел. 01 85 53 03 61. С 19 до 2 ч. Paris XVI.
O receptor Tokyo Eat, o novo eco-bar Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) oferece uma escolha consciente, minimizando o desperdício do uso de produtos franceses sazonais. Éticas que podem ser detectadas mesmo quando se escolhe óculos e palhetas metálicas em vez de plásticos descartáveis. Cocktail de assinatura - no espírito da música "Eu nunca quero ir para casa" com jasmim, vermute e conhaque.
NO ENTRY • 20 bis, rue de Douai, tel. 09 83 55 94 52. De 19 a 1 h (quinta, sexta, sábado - até 2 h) Paris IX.
O último estabelecimento do grupo Big Mamma, o restaurante Pink Mamma, abriu em junho passado em Pigalle. Um acolhedor bar de cocktails está localizado na cave. Aqui entre os “navios com ginami” a equipe italiana Alberto Sinibaldi prepara, mistura, enche e sacode 15 coquetéis de 15 regiões vinícolas da Itália. Cocktail de assinatura: Burrata fizz à base de gin (12 €). Todos os coquetéis são acompanhados por um pequeno prato de antepastos de alta qualidade (parmesão, azeitonas, focaccia e mussarela).
COMUM • 80 Belleville Blvd. tel. 01 42 55 57 61. De quarta a sexta das 14 às 1 h, no sábado das 19 às 2 h Paris XX.
Graças a Sullivan Do e Roman Le Mulik, a Comuna devolve o fervor revolucionário a Paris, defendendo a prioridade da indústria nacional do álcool. Um restaurante com terraço coberto e bartenders, que misturam alegremente ingredientes em grandes tigelas de saladas brilhantes, nos lembra o ponche. Sobre o ancestral dos coquetéis, de onde se embebedaram no século XVII, misturando rum barato importado com suco de frutas. "Soco" em sânscrito significa "cinco elementos": frutas, especiarias (ou chá), frutas cítricas, açúcar, álcool. Rum opcional - por exemplo, existem receitas baseadas em conhaque, absinto, calvados. Cocktail de assinatura: Cidra número 5 (€ 12) com brandy, limão da Córsega, xarope de abacaxi, sumo de gengibre, pimenta indiana ... Snacks: comida simples (de 3 a 10 €): queijos, samsa, legumes, rum baba.
COMBATE • 63-65, rue de Belleville, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Paris XIX.
Três senhoras, incluindo dois ex-membros do Experimental Cocktail Club (ECC), decidiram mostrar sua paixão e habilidade com toda a sua amplitude. Combate (batalha - na pista. Fr.) - um lugar proeminente localizado em Belleville, com grandes janelas, música pop elétrica e clientes ocasionais. Cocktail de assinatura: Frais maison (€ 12), estimado pelo ECC em 2016, é baseado em vodka, gin, xarope de bergamota, sumo de limão e pepino. Doce, bem equilibrado é um começo fácil para outros seis coquetéis caseiros, como a tequila Impécâpre com alcaparras. Mordida: patê de Paquin, alcachofras, avelãs do Piemonte, queijos e azeitonas (de 4,50 a 8 €).
