Restaurante no hotel é um gênero especial que o dueto de Patrick Juan e Sanzhi Mankyu (Agence Jouin Manku) combinava perfeitamente A instituição Auberge de l'Ill abriu com um hotel familiar renovado na Alsácia.
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O projeto foi concluído em tempo recorde (cinco semanas), apesar da qualidade artesanal e do trabalho sofisticado, feito por artistas. A pedido dos representantes da família Heberlin-Bauman, que administrou esse empreendimento por cento e cinquenta anos, Juan e Mankyu inventaram um interior que lembra a beleza das paisagens e tradições locais.
Em vez de usar a área (395 metros quadrados) para os assentos mais densos, os designers planejaram o espaço como uma sequência de salas, cada uma com seu próprio caráter. Os visitantes do restaurante três estrelas Michelin estão convidados a começar com um aperitivo no bar boutique ou no pequeno lounge do petit salon. A situação aqui é lacônica: móveis de couro, pisos de madeira, expositores, onde estão expostas as relíquias da família Heberlin-Bauman, além de livros e lembranças locais que podem ser compradas.
Quatro salões estão unidos por um enorme tapete (feito pelos mestres Tapis de Bourgogne), que designa um rio e suas margens. O tema da água é suportado pela divisória de vidro iluminada e painéis de aço texturizado no teto. Polido para uma superfície espelhada reflete a luz do dia, arvoredos verdes nas janelas do restaurante e carpete azul, criando uma impressão realista de ondas de água. Outra decoração requintada foi um painel de cobre oxidado da artista colombiana Diana Beltran Herrera (Diana Beltran Herrera) com aplicações de borboleta da Maison Lesage.
Juan e Mankü enfatizam a harmonia da água e da terra, complementando habilmente os serenos salões azuis com quartos em cores quentes. Nesta parte do restaurante, o centro visual é a parede com a imagem da paisagem do rio. O painel foi criado de acordo com os esboços do artista Philip David na técnica de marchetaria de dez tipos de madeira. Garças, cegonhas e libélulas são claramente visíveis através de divisões na forma de tubos de cana de bronze.
