Corte o peixe em cubos 5x5 mm. Esmagar alho e gengibre e misture com azeite, molho de soja e suco de limão. Tempere o molho tártaro. Fatie as cebolas e o cerefólio. Coloque o tártaro em pratos frios, guarnecido com creme azedo com caviar preto, verduras, fatia de limão e bolachas.

Alcatrão: filé de atum - 0,5 kg Sal, pimenta preta

Molho: Azeite - 30 g Molho de soja - 30 g Suco de lima - 30 g Gengibre - 15 g Alho - 10 g

Vestir: Creme de leite - 100 g de caviar preto - 60 g de coentro - 30 g de cebola verde - 30 g de cerefólio - 30 g de limão - 1 pc.