Espetos e Salada "Primavera"
Passando a galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia Sakharova
Estilista: Fatima Cagolova
Jornal: Decoração N8 (152) 2010
Na continuação da nova história da Rússia, a Argentina surgiu periodicamente nas mentes de cidadãos individuais, seja como analogia ou como um exemplo a ser seguido. Nós realmente temos muito em comum. Isto é especialmente perceptível se o tópico é reduzido e considerado no contexto da culinária, ou seja, um dos pratos de carne mais amados (tanto por nós como por eles) - churrasco. Aqui nós realmente temos algo para aprender dos argentinos.
Primeiro, para o churrasco argentino certo, os chefs locais levam lombo de vaca fresco, e a carne deve ser alimentada com grãos - esta é tenra, derretendo na carne da boca. Em segundo lugar, você precisa de bacon: os pedaços de carne são embrulhados nele e amarrados em uma inclinação alternada com pimentão e cebola vermelha. E se o nosso kebab for preparado, em regra, a partir de carne em conserva previamente, a sua carne não é decapada.
Uma boa adição ao incrivelmente delicado kebab será uma deliciosa salada de espinafre, agrião e folhas de beterraba com tomates secos em óleo, figos e queijo mussarela. Esta é uma versão muito sofisticada de uma salada mediterrânica com tomate e mussarela. Você pode adicionar um copo de vinho tinto seco, certamente francês - e então todos os pontos acima serão colocados.
Marina Levina, El Gaucho: "A palavra" pincho "na Argentina é chamada de tudo que pode ser colocado no espeto e fritar no fogo. Eu ofereço minha receita "Pincho". Tome filé mignon fresco, melhor argentino ou australiano - neste caso, não deve ser decapado. Sopre com um espeto com pimento fresco e cebola vermelha. "Pincho" vai se tornar especialmente perfumado, se você usar carvão vegetal sul-americano para grelhar. Como acompanhamento do shashlik no estilo argentino, sugiro tentar fazer uma salada com um belo nome “Primavera”, que significa “Primavera” em espanhol. Tudo é simples: folhas de beterraba, espinafre, manjericão, hortelã, mussarela fresca, figos maduros. Trabalhe para preparar o curativo sozinho. O creme balsâmico é obtido por evaporação do vinagre balsâmico com adição de mel. A principal coisa nesta salada - design. Unte a placa generosamente com um molho grosso com uma escova de pastelaria e tente cuidadosamente, quase com habilidade, colocar folhas de salada, mussarela e figos sobre ela. Buen provecho!
| | Carne preparada cortada em cubos, envoltório de bacon. Cebola vermelha e pimentão limpo, cortado em fatias. Carne, cebola e pimentão enfiados no espeto e frite na grelha até ficarem macias. Sirva com salada de repolho, chimichuri e molhos argentinos. Receitas de alface e molhos são publicadas em SALON-interior №5 (138) 2009. |
Para o espetinho Pincho recomendamos o vinho tinto seco Crozes-Hermitage Les Meysonniers, feito a partir da casta de uva na França, no Vale do Rhone. O vinho é vermelho escuro com um tom violeta, tem o aroma de frutos silvestres, framboesas, groselhas e violetas. O sabor é equilibrado, com notas de baunilha e geléia de frutas no final do sabor. Sirva a 16-17 ° C. Сrozes-Hermitage Les Meysonniers 2007, M. Chapoutier, “MBG - comerciante de vinhos desde 1995”
| | Misture as folhas preparadas de beterraba, espinafre, alface, adicione o tomate seco ao sol, cortado em tiras. Tempere com azeite, sal, pimenta. Decore o prato com creme balsâmico na borda, coloque queijo e figos sobre ele e folhas de alface com tomates no centro do prato. Coloque um raminho de hortelã por cima. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee é perfeito para a salada Primavera. Este vinho tinto escuro tem uma cor rubi escura e é produzido na França, no Vale do Loire, pela empresa De Ladoucette. Especialistas notam seu sabor nobre azedo com taninos aveludados e um longo final de boca, além de um aroma delicado com notas de frutas vermelhas, violeta, almíscar e tabaco. Sirva a 16-17 ° C. Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee, De Ladoucette, “MBG - comerciante de vinhos desde 1995”
Os vinhos são fornecidos pela MBG - o comerciante de vinhos desde 1995. Agradecemos ao restaurante "El Gaucho" pela assistência no tiro.
