Roman Khalezoff: “A receita deste prato é simples e original. E a principal coisa é molho pesto asiático e uma combinação especial de especiarias. Primeiro, cozinhe o pesto asiático separadamente: moer nozes de cedro com folhas de manjericão picadas e coentro em um almofariz e adicione lentamente uma mistura de azeite e óleo de gergelim e, no final, adicione o molho de soja e bata tudo até ficar homogêneo. Deve obter um curativo com uma consistência de creme azedo líquido. Blanch feijão verde até meio cozido e fresco. Adicione a rúcula e o tofu picadinho, tempere com o molho e misture delicadamente. Descasque a metade do abacate, fatie e ventile em um prato, e a salada no topo. Passe o filé de atum com azeite de oliva, polvilhe com as especiarias, frite a manteiga de cada lado por um minuto. Corte o peixe em fatias finas e abane-o ao longo da lateral da salada. Eu aconselho você a enviar para este prato vinho branco seco ou saquê premium. Bon appetit!

Eu agradeço ao restaurante Asia Hall pela ajuda em preparação de material