Chichibio - um restaurante incomum. É nomeado após um dos personagens do Decameron, Giovanni Boccaccio, chef Quichibio. O restaurateur Alexander Orlov, o produtor Alexey Bokov e o produtor de televisão e filmes Alexander Tsekalo abriram para amigos. O autor deste projeto Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, por que você decidiu chamar o restaurante de batota do Decameron? Este não é um trabalho de software, nem todo mundo lê, e certamente nem todo mundo sabe que Chichibio é pronunciado “Kikibio”.

Alexander Tsekalo: A maioria das controvérsias foi em torno da pronúncia do nome: muitos não estão realmente familiarizados com a transcrição italiana. Nós até pensamos em desistir e nos chamarmos de “Chichibio”, mas então percebemos que se o restaurante é visitado por amantes da culinária italiana, eles provavelmente vêm para a Itália, o que significa que não pode haver compromisso: se for dado um nome italiano, você precisa pronunciá-lo. E por que, de fato, o nome Kikibio é pior do que qualquer outro nome italiano?

OK: Por que você precisa de um restaurante?

A.C .: Você gostaria de ter seu próprio restaurante? Claro que sim. Eu acho que este é o sonho de qualquer pessoa normal - ter seu próprio restaurante, café, bolinhos, lanchonete, enfim.

OK: Vamos dizer, mas qual é o ponto de abrir outro restaurante italiano, do qual há tantos em Moscou?

A.C .: E nós temos um restaurante italiano incomum. Nós não temos os pratos habituais cheios de bochechos, mas há uma cozinha única da cidade de Siena. Região da Toscana - o mais rico de todos os italianos em uma variedade de pratos. Nós, por exemplo, temos um menu tar-tar com sorvete de mostarda! Claro, este não é um sorvete clássico, mas sim um sorvete de molho de mostarda, mas o sabor é inesquecível. Ainda há um risoto com beterraba, muitos pratos diferentes de miúdos que são incomuns para o nosso gosto e mente.

Outra diferença é nossos convidados. Todos os três co-proprietários do restaurante - Alexander Orlov, Alexey Bokov e eu - fizeram todos os esforços para que você pudesse conhecer pessoas boas aqui. Conhecido ou desconhecido, familiar ou desconhecido. A coisa principal - aqueles com quem é agradável comunicar-se.

OK: Falando de diferenças ... No seu restaurante italiano não é de todo o interior italiano. Francamente, eu gosto: é incomum, fresco, aconchegante aqui.

A.C .: Trabalhou no interior Albina Nazimovae tudo o que ela faz acaba bem. Aqui Albina apareceu com um balcão de bar. O quarto em si é muito difícil para um restaurante - estendido e supostamente dividido em dois salões. E não conseguimos entender o que poderia ser feito para unir os corredores. E ela "compôs" o bar e não nos arrependemos. Em Moscou, finalmente, também vem a cultura dos balcões de bar. Em Londres, por exemplo, em muitos restaurantes e bares, as pessoas chegam a pedir assentos nos balcões de bares, porque estabelece um estilo especial de comunicação, uma atmosfera especial e democrática.

Quanto ao interior não italiano, posso dizer uma coisa: todos nós fazemos o que gostamos. Sim, não temos um interior italiano, mas surge a pergunta: o que é considerado italiano? Mas nós temos um aconchegante e incomum: nas paredes penduram as obras originais da arte contemporânea. Essas fotos custam 70.000 euros e a escultura dos irmãos Buratino Chapman na entrada custa 50.000 euros. Tudo - a partir da coleção pessoal de Sasha Orlov. Onde você viu um restaurante como esse em Moscou? Recentemente, minha esposa e eu fomos a Las Vegas e fomos para um novo hotel construído por Norman Foster, chamado Aria. Tive a impressão de que Norman Foster reuniu todos os seus estudantes-alunos e disse: “Vá em frente, saia, faça tudo o que você queria fazer!” Cada andar, cada sala, cada sala é decorada à sua maneira. Nos interiores deste hotel você pode fazer filmes sobre as guerras nas estrelas: parece que a partir de 2050. Não transmita em palavras! E no lobby deste hotel fantástico e louco há uma enorme escultura - uma flor feita de muitos caiaques multicoloridos, que foram presos no núcleo desta flor ... Você sabe, isso é forte!

Então, acho que para muitos de nossos visitantes, as pinturas e fotos que eles vêem na parede são um símbolo importante. Aqueles que sabem sobre Dubossarsky e Vinogradov irão apreciar imediatamente. Quem não sabe - vai se familiarizar.

OK: Foi difícil trabalhar com Albina Nazimova? Ela é uma perfeccionista.

A.C .: Não é fácil, é verdade, mas o resultado vale a pena. Ela conhece essas coisas e pensa em coisas que você não pensa em si mesma. Escolhemos, por exemplo, cadeiras para um restaurante, e em suas costas - cabeças de leão moldadas com um anel - elas ainda estão penduradas na porta. E Albina pegou e tirou tudo, e as costas ficaram lisas. Ela disse que quando um monte de jóias, ruim, deslumbrado, não parece. E percebi que concordo com ela. Ou ela veio com uma mesa à esquerda sem uma toalha de mesa.

OK: Alexander, e você mesmo cozinha alguma coisa?

A.C .: Estou cozinhando. Mas não pratos como no nosso restaurante. Fiquei interessado em cozinhar de acordo com as receitas de Niki Belotserkovskaya. Tudo é simples e saboroso. Ela ainda tem aulas de culinária no sul da França, eles estão agora em uma fila frenética. Em geral, acredito que no momento atual é um grande luxo aprender a cozinhar para si mesmo, para amigos, para convidados.

OK: O que mais você acha que é luxo?

A.C .: Para mim, luxo é um jato particular. Se eu tivesse um pouco mais de dinheiro, compraria um avião, para que tanto minha família quanto eu não tivéssemos mais problemas com controle de passaportes, alfândega, bagagem ...

Minha filha nasceu na Itália, em uma cidade da qual não há vôos diretos para Moscou. Quando eu ia levá-los para casa com minha esposa, percebi que seria muito difícil e inconveniente. E decidiu reservar um jato particular. Foi uma felicidade assim! Embarcamos num avião com uma criança adormecida e ela nem acordou na estrada.

E para mim, luxo é a capacidade de dizer "pare" de ganhar dinheiro. Agora, o provérbio "Tempo é dinheiro" é cem por cento verdadeiro. E se você for bem sucedido, então as propostas para fazer isso, e o outro, e outra coisa vêm e vão. E é muito difícil dizer não. E eu entendo que um dia isso deve ser feito. Porque em casa - uma criança predileta que, quando eu chego em casa, corre para mim, abraça, diz: “Pai, papai!” E isso é um verdadeiro luxo - colocar as coisas fora e voltar para casa cedo para sentar ao seu lado.