Como às vezes você quer comer carne defumada. Não há problemas, você pode ir até a loja e comprar o que quiser, ou pode tentar fazer produtos defumados em casa. Não será pior, e talvez até várias vezes melhor. Mas, para fazer guloseimas, é necessária uma lamparina a óleo, é sobre ela neste artigo que a conversa será conduzida.

Antes de prosseguir para a construção da lâmpada de óleo, você deve entender os tipos de fumar. E existem dois tipos:

• Fumado a quente — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, a temperatura дыма в пределах от 35 a 50 graus Neste caso, a umidade dos produtos não irá evaporar, mas eles estão bem saturados com gordura. Esses produtos são armazenados por um tempo relativamente curto.
• Fumado a frio - processamento mais longo. Os produtos aquecem um pouco, já que a fumaça tem uma temperatura de 18 a 25 graus A duração do tabagismo é de dois a três dias. Com este tipo de umidade de fumar é removida dos produtos, sua superfície seca. O prazo de validade do produto acabado é muito mais longo do que quando é fumado a quente.

Resumindo o acima exposto, pode-se afirmar que fumar frio é um processo mais longo e trabalhosodo que quente fumado.

O conteúdo

• 1 Fumaça defumada a frio - o que é isso?
• 2 Dispositivo e princípio da operação do fumeiro defumado a frio
• 3 serragem para o fumeiro
• 4 Como fazer uma lâmpada por conta própria
• 5 detalhes de construção do fumeiro
  • 5.1 Como esfriar a fumaça
  • 5.2 Dicas para ajudar

Fumaça defumada a frio - o que é isso?

Este dispositivo deve ser feito de modo que a fumaça fria seja direcionada para o produto. A fumaça que entra deve ser suave e contínuo durante todo o período de fumar.

A temperatura do fumo não deve exceder mais de 25 graus. Para obter essa fumaça, o fumeiro é dividido em duas partes. Um deles é uma fornalha e o outro é um tanque. A fornalha do tanque deve estar a uma distância de 1,5 a 2 metros. Entre eles é chaminé.

Estrutura e princípio de funcionamento do fumeiro fumado a frio

Smokehouse para fumar frio consiste nas seguintes itens:

• gerador de fertilizante;
• chaminé;
• câmara de fumaça.

Smokehouse funciona da seguinte maneira:

• в gerador de fertilizante кладут aparaseles ardem e formam fumaça.
• formado tração, благодаря которой дым попадает в chaminé.
• na chaminé, a fumaça esfria e entra na câmara de fumaça, onde os produtos estão localizados.

Se você analisar mais detalhadamente, o papel principal no fumo frio é gerador de fertilizante. Ele fornece um fluxo constante de fumaça na câmara de fumaça. Este elemento do fumeiro é automatizado, você só tem que observar o número de serragem nele.

Serragem para fumeiro

Durante o fumo frio nunca не используйте aparas хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

O melhor para fumar são serragem de árvores de fruto. Uma excelente opção são: maçã, pêra, cereja. Se de repente aconteceu que a serragem deste tipo de árvores não é, então podem substituir-se por lascas: salgueiro, carvalho, amieiro.

Bem, seus produtos defumados ficarão ótimos, se no final do processo no fumeiro colocar um raminho zimbro.

Você também pode usar briquetes e cassetes para fumar. Eles podem ser comprados nas lojas.

Como fazer uma lâmpada por conta própria

Para fazer uma lâmpada de fumaça a frio, você não precisa de treinamento especial. Você só precisa de um grande desejo, mãos de ouro, materiais e algumas ferramentas.

A primeira versão da lâmpada de óleo

• Na parte inferior do forno empilhado folha de ferro. Graças a ele, as brasas arderão uniformemente.
• Pegou chaminé. Sua profundidade é igual à baioneta da pá e sua largura à largura da pá.
• Depois disso, a chaminé é fechada com ferro ou ardósia e polvilhada com terra. Isso é feito para evitar fumaça.
• Pegue o barril habitual abaixo do monte treliça. Isso é feito para que você possa colocar um filtro que proteja o produto da fuligem e do tar resultante. O filtro pode ser: estopa, serpyanka.
• Montado na parte superior tubo de metal. Nela os produtos para fumar vão apertar. Um bom material para o tubo será aço inoxidável. O gancho não deve ser menor que dez milímetros.
• De cima do galpão de fumar é coberto com uma folha de ferro.

A segunda versão da fumaça fumou frio

• Encontre uma caixa ou barril.
• Anexar a ela gerador de fumaça.

Isso é tudo. Esse fumeiro é mais conveniente, pode ser movido para qualquer outro lugar, se necessário.

Sutilezas da construção do fumeiro

• Certifique-se de escolher o local ideal para o fumeiro. Não deve haver inflamável materiais.
• Considere a distância até os vizinhos. Poucas pessoas vão gostar da fumaça.
• Para a construção da chaminé, use Pegs e cordão. Primeiro faça a marcação e, em seguida, desenterre-a. Em suas paredes, coloque um tijolo na borda. A solução usada é argila e areia.

Como esfriar a fumaça

Esse problema pode ser resolvido de várias maneiras.

• Estenda a mangueira Arquivando fumaça no fumeiro. O comprimento da mangueira deve ser tal que, ao passar por ela, a fumaça resfrie gradualmente.
• Usado por água corrente. Você coleta o refrigerador de água mais simples de tubos de latão ou cobre.
• Se você usar lenha ao fumar, ela é regulada para resfriar a fumaça. número de curvas de tubo.

Dicas que serão úteis

• Certifique-se sempre de que a temperatura na lâmpada de óleo estava em uma taxa aceitável.
• É melhor começar a fumar de manhã.
• Não comece a fumar em mau tempo.
• Muitas vezes, olhar para a câmera para fumar não vale a pena.
• Instalar no fumeiro bandeja de graxa.

Como você pode ver, muito esforço não é necessário para construir um fumeiro para o fumo frio. Todo o trabalho pode ser feito. em um dia. Mas então você vai apreciar as belas carnes fumadas feitas à mão. Sua família e amigos terão prazer em experimentar novas iguarias. Só isso tudo acontecerá depois que o fumeiro permanecer no seu site. Portanto, não perca tempo e trabalhe e acredite que terá sucesso.