Sopa argentina e carne com legumes
Passando a galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia Sakharova
Estilista: Fatima Cagolova
Jornal: Decoração N2 (146) 2010
Uma receita interessante para sopa de creme de abóbora - Sopa Choklo Argentina. Na verdade, esta não é apenas uma história sobre abóbora cozida e liquidificador - isso é apenas elementar, muitos tentaram. Há também outros “personagens” da produção culinária - milho cozido em água doce, molho caseiro de “Pesto”, croutons secos no forno e recheados com óleo infundido com orégano, manjericão e pimenta vermelha e creme de leite e parmesão. ... Este prato incrivelmente saboroso é servido em um prato fundo, um padrão de luz é aplicado em cima do molho Pesto, e a superfície é decorada com finas pétalas de parmesão e croutons.
A carne grelhada com legumes também não é apenas carne e não apenas vegetais. Devemos levar lombo de vaca alimentado com cereais, isto é, carne de vaca alimentada com cereais: tem um sabor completamente diferente, é especialmente tenra. Legumes irá selecionar apenas a melhor classe premium. Tudo isso é cozido na grelha aberta com o molho "Worcester", servido no carvão com carvão e servido quente do calor. Servindo estilo - simplicidade intencional, que efetivamente irá contrastar com o sabor requintado de pratos "simples".
«Fiesta Taurino» Corte o filé de carne em fatias. Sal, pimenta e grelha no óleo de girassol. Legumes preparados (cebola branca, pimentões vermelhos, verdes e amarelos, tomate, abobrinha) cortados em fatias grandes. Frite em uma panela com óleo de girassol. Adicione a carne e molho Worchester aos vegetais. Frite por 30 segundos. Retire do fogo. Sirva em taganka em carvões. Ao servir, polvilhe com salsa picada e cebola verde.
Para carnes, recomendamos o vinho chileno Erasmo 2003. Este é um vinho tinto seco feito a partir de variedades Cabernet Sauvignon e Merlot com uma ligeira adição de cabernet franc. Cor - vermelho rubi. Aroma - com delicadas notas de framboesa e cereja, profundo e elegante. Sabor - rico, com um final longo. Temperatura de fluxo - 16-17 ° C. Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, “A MBG é comerciante de vinhos desde 1995”
Marina Levina, "El Gaucho": «Тыква и кукуруза - самые популярные овощи в аргентинской кухне. Только аргентинцы умеют их правильно готовить, сохраняя всю питательную ценность и доводя природный вкус до совершенства. В этом номере я представляю рецепт супа «Чокло», что в переводе с испанского означает «Кукуруза». Суп незамысловат в приготовлении, при этом он открывает достаточно широкие перспективы для экспериментов с разными добавками. Это могут быть мелко рубленные жареные грибы, креветки и многое другое. Мне больше всего нравится использовать гренки, обжаренные с чесноком, «Пармезаном», орегано. Я рекомендую перед подачей на стол украсить суп соусом «Песто». Следующий рецепт - это горячее мясное блюдо «Fiesta Taurino». Блюдо красивое, праздничное и, конечно, вкусное. «Fiesta Taurino» - это ответ аргентинской кухни на мексиканский «Фахитос». Есть схожие черты: мясо, сладкий перец, лук, цуккини готовятся вместе, только не используются острые специи и приправы. Аргентинская кухня, в отличие от остальной латиноамериканской, не острая, она прежде всего здоровая и сытная. Приятного аппетита. Буэн провэчо!»
Sopa Choklo Croutons Molho Pesto Descasque a abóbora, corte em pedaços, coloque em uma panela, adicione o milho, caldo de galinha, sal, coloque a pimenta branca, despeje o creme e cozinhe até que esteja pronto por 5-7 minutos. Moer a sopa acabada no liquidificador. Sopa cremosa servida em um prato de sopa, guarnecido com queijo parmesão, molho pesto e croutons. Cortar o pão em cubos para torrar, assar no forno a 130 ° C por 10-12 minutos. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira, adicione sal, manjericão e pimenta vermelha moída, orégano. Calor, mas não ferver. Arrefecer a temperatura ambiente. A massa resultante derramar croutons fritos, adicione o alho na manteiga e queijo parmesão ralado. Misture tudo bem.
Como aperitivo, aconselhamos a servir vinho branco espumante Gancia Prosecco (brut). Este é um dos melhores vinhos italianos e um dos mais famosos vinhos da Casa de Gancia. Gancia Prosecco é uma bebida de cor dourada com um sabor fresco e leve e um aroma frutado, em que maçã, limão e frutas exóticas são adivinhados. O vinho é feito a partir de uvas Prosecco na região vinícola de Veneto. Temperatura de fluxo - 6-8 ° C. Gancia Prosecco, Gancia, "MBG tem sido um comerciante de vinhos desde 1995"
Vinhos fornecidos pela MBG - Vendedora de vinhos desde 1995. Agradecemos ao restaurante El Gaucho pela assistência na filmagem
