Cenário de mesa na moda e dois dos pratos argentinos mais populares
Passando a galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia Sakharova
Estilista: Fatima Cagolova
Jornal: Decoração N5 (138) 2009
Comida - e pão diário e arte e magia. Chefs e ... arquitetos sabem o melhor de tudo. Os cozinheiros entendem por que: comida é a profissão deles. No entanto, depois de conversar com os arquitetos, você entende que a comida faz parte de sua profissão também: eles criam as zonas sagradas de cozinhas e refeitórios.
O que geralmente é chamado secamente de desejos do cliente é todo um complexo de personagens, hábitos, sentimentos, preferências. Há clientes que desejam que os hóspedes do salão principal sigam diretamente para a sala de jantar principal, com uma enorme mesa e um grande número de cadeiras. Alguém imagina a sala de jantar como parte do espaço aberto, alguém quer vê-la pequena, íntima e tão distante da cozinha quanto possível para que o processo de cozimento não interfira na poesia da festa ... Há um número infinito de soluções individuais. Mas todos concordam em uma coisa: em cada sala de jantar há uma mesa na qual os membros da família e amigos se reúnem e é por isso que você quer servir especialmente lindamente. Em suma, com a invenção, é interessante que os pratos caseiros pareçam especiais.
Nesta sala, em nosso serviço, estão dois dos pratos mais populares da culinária argentina: salada de asado e jamon de pato. É melhor tomar pratos brancos clássicos (a opção mais atualizada é a porcelana com um acabamento fino em platina). As flores são um item obrigatório. Hoje está muito na moda usar nossos botões de jardim russos, gipsófila, galhos finos de árvores. Na história "latino-americana", os muscari e as anêmonas são ótimos pratos exóticos.
| | Cozinhe as ervilhas e feijão em água salgada. Chop rúcula e espinafre, adicione ervilhas e feijão, jamon pato picado, adicione curativo. O mais importante nessa salada é o molho. É feito com base em azeite extra-virgem. Mostarda de Dijon, mel e limão são adicionados ao azeite. |
Marina Levina, "El Gaucho": "O cartão de visita da culinária argentina é carne suculenta, parilla grelhada, assim como deliciosas tartes de empanadas e pratos de milho como Humitas. A cozinha argentina moderna é muito diferente do que foi cozido, digamos, 30-40 anos atrás. Ela se desenvolve dinamicamente, absorve As novas tendências de moda da Europa, em particular a Espanha e a Itália, são em si a salada que vos apresento é um dueto de primavera e sol, tão característico de todos os pratos da culinária argentina, cuja principal característica é a salada light. Na Argentina, o presunto é tradicionalmente feito a partir de carne de porco, mas sugerimos o uso de jamon de pato.Esta novidade gastronômica foi amada pelos hóspedes que não comeram porco por motivos religiosos ou outros, e mais tarde se tornou um dos pratos favoritos de quase todos os nossos hóspedes.
Agressão
Esfregaço com óleo de girassol, sal e pimenta. Frite na grelha. Sirva com salada de repolho e molhos, argentinos e chimichuri.
| | Molho argentino picante Espalhe a pimenta e cebola através do moedor de carne, adicione o óleo, sal, pimenta branca moída e vinagre. Mexa EM 2 PORÇÕES: sal - 0,1 g; óleo de girassol - 10 g; pimenta vermelha - 6 g; pimenta vermelha - 18 g; corte de pimentão jalapeno - 2 g; cebola branca - 6 g; pimenta branca moída - 0,05 g; vinagre de mesa - 5 g Molho "Chimichuri" Pimenta, cebola, alho e ervas frescas através de um moedor de carne, adicione o óleo vegetal, sal, pimenta, manjericão, orégano e vinagre. EM 2 PORÇÕES: sal - 3 g; óleo de girassol - 50 g; pimenta vermelha - 25 g; doce de pimenta verde - 25 g; cebola branca - 15 g; alho - 8 g; manjericão seco, não moído - 0,3 g; orégano não moído - 0,3 g; folha de louro - 0,03 g; Vinagre de mesa - 3 g; salsa fresca - 15 g; manjericão azul - 6,5 g; pimenta branca moída - 0,3 g |
Vinhos secos e secos são perfeitos para o assado. De toda a sua diversidade, aconselhamos escolher o seguinte. Vinho "Aalto" é feito a partir de uvas principais variedades espanholas Tempranillo, envelhecido por 24 meses em barricas de carvalho. Este vinho tem um aroma a fruta preta com notas balsâmicas e amadeiradas e um sabor rico e multifacetado. "Arzuaga reserve espesial", um vinho vintage de 2004 feito a partir de uvas temranillo. Cor granada profunda muito bonita, com um aroma invulgar de espinhos, especiarias, couro, tabaco e um sabor rico com notas de amêndoa no final de boca. Faustino 1 gran reserva em 1996 - um vinho com aroma a ameixa, baunilha, folhas de carvalho, frutos maduros, rosas e especiarias. Feito de uvas graciano, masuelo, tempranillo. A temperatura do vinho quando servido na mesa é de 18 graus. Certifique-se de servir no decantador para maximizar o sabor revelado.
Vinhos para fotografar fornecidos pela empresa OKV. Os editores agradecem ao restaurante "El Gaucho" pela ajuda na realização do tiroteio.
