O novo restaurante "Polly Garden" imediatamente se tornou um dos lugares mais elegantes do centro de Moscou

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory Marov e o dono do restaurante "Polly Garden" Tatyana Papazova.

Oksana Kashenko: Como o seu trabalho começou e o que estava lá antes?

Grigory Marov: Inicialmente era uma mansão de dois andares completamente desmoronada - em um estado terrível, com um telhado quebrado. Desde o início propus deixar o tijolo natural que sempre existiu aqui. O conceito geral era deixar o espírito da mansão que estava presente aqui e transferi-lo para o novo interior. O espírito que sobreviveu ao menos nesta parede de fachada está na textura de um tijolo, em certa antiguidade. Outra grande vantagem é o jardim, que é visível através das janelas e também deve participar no interior.

OK: Por que a alvenaria natural não ficava na parede oposta à janela?

Tatyana Papazova: O prédio é antigo. Não pode ser reconstruído. Nós tínhamos o direito de fazer apenas grandes reparos. Para obter o resultado máximo sem uma reconstrução real, tivemos que aplicar técnicas de decoração em alguns lugares e cobrimos toda a parede traseira com madeira. Móveis e materiais de acabamento selecionaram Grisha para nós, então não houve problemas com a compatibilidade, mesmo quando ele ousadamente misturou estilos diferentes.

G.M .: Todos os elementos de alta tecnologia que queríamos fazer aqui de alguma forma se encaixam neste ambiente glamouroso e clássico. Em geral, eu queria criar um interior moderno, mas "pintado" com texturas clássicas. Por exemplo, a faixa no teto é absolutamente clássica, apenas seu ritmo é um pouco incomum aqui, mas mesmo assim esse ritmo é dos clássicos. A estrutura do interior é moderna - é um espaço aberto, e tectos falsos modernos, sobre os quais passa a ventilação, e longas linhas horizontais, e uma escadaria em vidro e metal.

OK: De onde no vidro das escadas há um desenho de uma malva?

G.M .: É uma malva? Eu não sou muito bom em botânica. Eu queria isso oi-tehkovskuyu escada para tornar mais suave. O primeiro pensamento foi desenhar um padrão de nuvens. Nós tínhamos um copo no centro que ligava os espaços dos três andares, então queríamos algo arejado, nuvens ... Então havia outras opções, tanto com a floresta quanto com algum tipo de natureza. O resultado foi flores delicadas.

OK: O primeiro andar é mais democrático e o segundo é luxuoso, com uma abundância de decoração ...

TP: O primeiro andar é mais para o café da manhã. Queríamos que as pessoas, como nos cafés franceses, viessem apenas para tomar café ou tomar um coquetel. A fim de ter movimento, um grande número de mesas para sentar, comer sorvete, tente lanches. E o segundo andar deveria ser mais glamouroso, relaxado, à noite. Eu realmente gosto da idéia de velas na parede - à noite é aconchegante de sua luz.

G.M .: Castiçais foram encontrados quase que imediatamente. Nós olhamos e decidimos que isso se encaixaria. O espaço precisava ser preenchido com a decoração, para adicionar mais itens dourados esculpidos. Tatiana realmente queria um interior clássico, até mesmo me levou para sua casa, a fim de mostrar os clássicos que está perto dela. Mas imaginei a estrutura do espaço do moderno e as sensações dos clássicos alcançadas usando texturas clássicas e uma abundância de decoração.

TP: Sim ... Grisha trouxe um lustre, que agora está pendurado acima das escadas, e disse: "Aqui está um clássico para você." E, de fato, toda essa vizinhança de estilos acabou sendo muito orgânica.

OK: Estou genuinamente surpreso com o quão caro é o seu mobiliário. Parece que você não salvou nada. Esta é uma situação incomum para um restaurante. Geralmente eles economizam em móveis estofados, encomendam sofás em algum lugar em fábricas perto de Moscou.

TP: Nós, francamente, não economizamos nada aqui. Grisha veio e disse: "Eu ofereço-lhe este material aqui, embora eu saiba de antemão que você vai recusar, porque é muito caro". E olhei para ele e disse que vamos comprá-lo. Como você pode recusar material que você gostou?

G.M .: Tal tarefa era tornar o segundo andar o mais caro possível. Portanto, existem caras e texturas, materiais e móveis.

OK: Quem é seu chef? E quem faz deliciosas sobremesas?

TP: Nosso chef é um mestre de seu ofício, ele trabalhou tanto na América e na Europa. E nosso chefe de pastelaria trabalhou na França, então todas as suas sobremesas são tão deliciosas. E que tipo de chocolate ele faz em casa! Na abertura, ele criou uma cópia exata de chocolate do nosso prédio com um jardim, com um gazebo, e tudo isso foi destacado com lanternas. Foi essa doce sobremesa que ele mesmo inventou e chamou em uma palavra - "Utropoliny". E então eu entendi: esta é a manhã de Polina, em homenagem a minha filha. O restaurante, a propósito, chama-se "Polly Garden" - também em homenagem à minha filha.