Jorge Sevilla, chef da Globus Gourmet, diz: “Descasque a fruta, remova o centro de maçãs e os ossos de manga e laranja. Corte a fruta em cubos, misture e deixe fermentar por cerca de uma hora. Esfregue o pato com sal e pimenta, recheie com fruta, costure com um fio de nylon. Escalde o pato com óleo quente (para tornar a pele elástica) e asse no forno por duas horas: a primeira meia hora - a uma temperatura de 200 graus, então - a 120 graus. Moendo, periodicamente, engraxamos o pato com caramelo, depois a casca fica especialmente apetitosa.

Um pato

Para um pato recomendamos o vinho seco vermelho Nobilo Icon Pinot Noir (Nova Zelândia). Este vinho tem uma rica cor rubi com um aroma intenso e tons distintos de especiarias, ameixas maduras e cerejas.

Agradecemos à mercearia Globus Gourmet na Galeria Seasons pela assistência na filmagem.