Para o dia de maio: Sorvete Semifreddo e salada de abóbora assada com presunto e rúcula

Passando a galeria

Foto: Sergey Morgunov, Ekaterina Morgunov

Jornal: Decoração N4 (104) 2006

Felizmente, o começo de maio dificilmente é associado a alguém de vermelho. Associação sustentada de maio - renda verde de folhas jovens. E como eles são bons em uma salada! Os segredos da cozinha são compartilhados por Julia VysotskayaSalada de abóbora assada com presunto e rúcula 1 abóbora pequena (300 g) 20 pedaços de "Parma" ou qualquer outro presunto 4 punhados grandes de rúcula 100 g de queijo duro, como "parmesão", "Poshekhonsky", "russo" 100 g de abóbora ou sementes de girassol coentro 5 dentes de alho azeite sal marinho pimenta preta moída na hora Vestir: 5-6 colheres de sopa. colheres de azeite 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre balsâmico 1/2 colher de chá de sementes de coentro sal marinho pimenta do reino moída Pré-aqueça o forno a 180-200 ° C? Pique o alho. ?? Sementes para fritar. ?? Corte a abóbora em pedaços pequenos. ?? Misture sal, pimenta, coentro, alho, 1 colher de sopa. colher de vinagre balsâmico e 2 colheres de sopa. colheres de azeite. Abóbora de rolo nesta mistura. ?? Asse as fatias de abóbora no forno por 25-30 minutos até dourar. ?? O restante azeite e mistura de vinagre balsâmico, adicione sal e pimenta. Lay rúcula em um prato grande, despeje metade do molho, cubra com presunto, grosseiramente ralado queijo parmesão, sementes de girassol fritas, pedaços de abóbora assada. ?? Mais uma vez, agite levemente a salada. Despeje o molho restante e sirva.Sorvete Semifreddo 1 xícara de avelãs torradas 150 g de açúcar 3 colheres de sopa. colheres de água 3 ovos (separar o branco da gema) 360 ml de creme de leite uma pitada de sal ?? Ferva o caramelo a partir de 100 g de açúcar e adicione avelãs. ?? Depois de endurecer as avelãs caramelizadas, pique ou parta com um rolo. ?? Bata as gemas com 50 g de açúcar e creme. Na massa resultante, gentilmente introduzir proteínas chicoteadas. ?? Coloque no congelador por pelo menos 40 minutos. ?? Sirva sorvete com avelãs.Os materiais são publicados no livro por Yulia Vysotskaya "Comendo em Casa. Receitas por Yulia Vysotskaya", editora "Eksmo", 2006