Filé "Grande" e bolo "Rohel"
Passando a galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia Sakharova
Estilista: Fatima Cagolova
Jornal: Decoração N1 (156) 2011
Todo o ano publicamos nesta seção receitas para os mais deliciosos pratos argentinos. Se você os servir em uma certa seqüência - saladas, sopas, aperitivos, sobremesas quentes - e tudo isso com vinhos adequados, você terá um jantar real, composto por cerca de 20 pratos. Mas tal jantar não pode ser chamado de fácil, além de querer experimentar algo novo para o Ano Novo.
Por exemplo, cozinhe carne grelhada com legumes. Este prato é saboroso e fácil de preparar, e parece brilhante e festivo. Sirva melhor no prato de atrito E para sobremesa, sirva o bolo argentino "Rohel". É feito de massa folhada, doce de leite (creme de caramelo mole) e merengue (estes são proteínas chicoteadas em uma espuma íngreme com xarope de açúcar e levemente dourados com um queimador especial). Sirva um bolo tão aristocrático em porcelana cara, decore o prato com bagas e folha de hortelã. Agora adicione sorrisos e calorosos parabéns, e que todo o ano que vem seja tão bem sucedido quanto este jantar!
Marina Levina, El Gaucho: «Arquivo «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Bolo De Rohel
| | Corte a massa assada no sentido do comprimento em duas partes, pincele com o doce de leite (creme de caramelo) e cole. Merengue superior e ligeiramente queima-lo com uma tocha de cozinhar - até obter um esquema de cores douradas. Sirva em um prato grande, decorado com açúcar de confeiteiro, cacau em pó, frutas e um raminho de hortelã. | |
| O sabor dos bolos “Rohel” é obtido com sucesso por vinho branco seco espumante Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Especialistas notam o "frutado formigante" de seu sabor. Devido ao caráter cintilante, sabor rico e aroma frutado-floral delicado, este vinho é ideal para umas férias. Variedades de uva Prosecco, a partir do qual o vinho é produzido, cultivado nas famosas vinhas da região de Veneto (Itália). Sirva a + 8 ° C. |
Arquivo «Grande»
| | Fatie o lombo com azeite, sal e pimenta. Parilla de grelhados. Sirva com acompanhamento de legumes frescos grelhados, salada de repolho e molhos - argentinos e chimchuri. | |
| Recomendamos o vinho tinto espanhol Viña Alberdi Reserva, o DOC Rioja para o filé “Grande”. Vinho de variedades de uvas tempranillo por dois anos envelhecido em barricas de carvalho americano. Esta é uma bebida com um sabor suave a fruta, com notas de cereja no final de boca. Aroma - rico, com tons de frutos maduros e baunilha. Sirva a +16 ... + 18 ° С. |
Vinhos fornecidos pelo comerciante de vinhos MBG desde 1995. Agradecemos ao restaurante "El Gaucho" pela assistência em filmagens.
