O autor da ideia restaurateur fala sobre seu novo restaurante francês Vatel Valery Laurent: "O nome do meu restaurante é apenas indiretamente relacionado ao que Vatel e sua história, que Roland Joffe mostrou em seu filme com Gerard Depardieu no papel principal. Eu não ia fazer um cenário teatral preciso e seguir todas as realidades da época. Eu só queria mergulhar neste inesgotável o mundo é do estilo francês do rei Luís XIV a Napoleão Bonaparte.

É claro que uma área limitada, uma pequena altura no teto e a tarefa de fazer um restaurante, em vez de um museu de arte, muitas vezes retinham minhas emoções. Afinal de contas, inicialmente lidamos com um porão com uma altura não superior a 2,2 metros e, é claro, a questão da ventilação surgiu imediatamente. Eu tive que aprofundar o quarto o mais longe possível.

A maneira mais fácil seria dizer que o projeto foi executado em um estilo eclético, porque várias épocas e épocas se encontraram nele. Em geral, nos últimos tempos, qualquer mistura de estilos passou a ser chamada de ecletismo, e isso não é bem verdade. Afinal, nenhum estilo é puro, em cada um pode ser traçada a influência dos anteriores, até os romanos e gregos. Eu queria criar uma atmosfera acolhedora e relaxante de aconchego e conforto, sem ir além da lenda. Lendas que outrora se encontravam num típico pátio francês, que até hoje e muitas no centro de Paris, viviam Francois Vatel, o mordomo de Prince de Conde.

A escada é feita de carvalho maciço, com balaústres de ferro forjado - talvez o "restante" herdado das eras cavalheirescas. Ela nos leva a um pequeno pátio - o salão do restaurante, que consiste de várias "casas" vizinhas, diferentes na forma e no status de seus "donos". Talvez, uma vez que o servo do Grande organizador de celebrações vivesse aqui. Na casa central, decorada com grifos forjados, "vive" Vatel, o Gato nos olha da varanda com um elegante traje de mordomo. As paredes das casas estão cobertas de videiras e heras, no meio das quais uma pequena fonte de bronze que ficou verde de vez em quando é visível. Além disso, através do arco de um enorme arco branco, feito de tijolos antigos (este é o meu material favorito), o convidado entra no primeiro salão, que convencionalmente chamamos de castelo. Aqui móveis maciços com uma abundância de elementos decorativos são especialmente utilizados. Foi feito de acordo com os nossos esboços na fábrica francesa AGR. Os estofados dos móveis estofados são decorados com pregos de bronze envelhecido, as costas das cadeiras são decoradas com o brasão da "família", espremidas na pele. O salão é emoldurado por painéis de madeira no típico estilo burguês francês, com incrustações de veludo envelhecido de tons verde-escuro a esmeralda. Nas aberturas de pinturas de pintores holandeses em quadros maciços. As vigas do teto são decoradas com pintados à mão.

Na sala das chaminés, o balcão do bar é feito no tradicional estilo de restaurante francês - com um poderoso tampo de mesa de metal fundido, que também foi feito especialmente para nós na França. O tampo da mesa é decorado com "motivos de Chateau" - uma sugestão de uma rica selecção de vinhos que podem ser apreciados no nosso restaurante. A própria lareira serve de moldura para o retrato do Príncipe Conde - mesmo que a justiça histórica prevaleça aqui! O retrato foi pintado por um artista italiano. Em frente à lareira, um gabinete de vinho imponente é o orgulho do estabelecimento. O gabinete é feito de acordo com os meus esboços da empresa alemã CHAMBRAIR - no mundo dos refrigeradores de vinho, é como um Maybach na indústria automotiva. Nós fizemos o sobretudo nós mesmos. Como resultado, o guarda-roupa estava “vestido” de preto com um “vestido” de patina prateado. Para o estofamento das cadeiras nesta sala, pegamos as coleções clássicas de tecidos de RUBELLI. Naturalmente, o mais difícil na execução nesta sala era o teto de caixotão, cada caixão é feito de elementos esculpidos separados.

Para maior persuasão na história desta sala, um "fragmento" de uma parede com uma abertura de janela e um arco gótico "parcialmente sobrevivente", "herdado" por nós com a velha rede de ferro forjado, é preservado. Atrás dela estão como um candelabro, esquecido porque não é necessário - girandoli. No final do hall do "castelo", há quatro salas VIP aconchegantes e uma sala para fumantes.

Naturalmente, um restaurante como o Vatel é impensável sem um verdadeiro chef francês, e convidamos o famoso Eric Rochelle para o cargo de chef. O último lugar de seu trabalho foi o famoso restaurante Espadone em Paris no luxuoso Ritz Hotel.

Escolheu cuidadosamente pratos e acessórios e instalou-se em pratos elegantes e envelhecidos artificialmente da BECARA. Talheres da SAMBONET. Mesmo um detalhe como um anel de guardanapo é feito no nível de jóias na forma de uma pulseira forjada fina incrustada com pedras semipreciosas naturais.

Muitas vezes os donos de restaurantes economizam em terminar a cozinha, já que em 99% dos casos ela está escondida dos olhos dos visitantes. Nós fizemos o contrário. Para mim, esse é apenas o espaço que define a face da instituição, a parte simbólica de nosso "lar comum" em um sentido filosófico profundo. Em geral, estou satisfeito com este projeto. Acho que conseguimos mostrar o estilo francês e tornar Vatel bonita e elegante. "